bener bener pensaran sama cara membuat roti ini… baca di grup Natural Cookin Club sudah banyak banget yang sukses dan tanpa capek karena bener bener gak ngulen sama sekali. dan hebatnya roti nya bener bener empuk walaupun sampai besoknya…
akhirnya kesampaian juga eksekusi , enaknya resep ini, kita bisa bikin sebelum tidur karena adonan didiamkan sampai semalaman di kulkas, naah langsung baking nya abis subuh , dan bisa sarapan dengan roti yang masih hangat….. hmmmmmm yummy…
Bahan :
susu 100ml
Air 120ml
Gula 30gr
Garam 4gr
Ragi instan(Fermifan) 6gr
Tepung protein tinggi 260gr (saya pake tepung Hime)
Tepung protein rendah 40gr (merk segitiga biru)
Mentega cair 30gr
Cara membuat versi pertama :
- Tuang susu dan air pada mangkuk, lalu masukan gula dan garam, aduk dengan sendok hingga mencair.
- Taburkan ragi instan pd mangkuk, biarkan selama 5 menit. Jika ragi sudah tercampur dlm air, aduk dgn sendok hingga mencair.
- Lalu masukan tepung, aduk hingga membentuk adonan yg kenyal. Lalu masukan mentega cair dan aduk lagi hingga tercampur rata.
- Tutup mangkuk dengan plastik, lalu letakan pada suhu ruangan 25-28c (sy meletakan mangkuk di atas magic com) fermentasikan hingga adonan menjadi 2x lipat.
- Lalu adoan siap di bentuk sesuka hati. Saya di isi dengan keju dan coklat.
- Diamkan adonan yg sdh di bentuk hingga adonan mengembang 2x lipat.
- Oleskan campuran kuning telur dan susu cair di atas adonan roti.
- Siapkan oven yg sdh di panaskan lk 10 menit, masukan roti panggang dg suhu 200c lk 20 menit dg api bawah.
Cara membuat versi kedua :
- perbedaan adalah di cara fermentasi nya. setelah ditutup plastik, fermentasikan adonan hingga mengembang, kempeskan lalu aduk dengan sendok kayu dan diamkan lagi 20 menit . lakukan 3x
- tanpa perlu dikempeskan, langsung pindahkan mangkok ke dalam kulkas, lalu simpan minimal 6 jam.
- keluarkan dari kulkas, diamkan 15 menit, lalu bentuk sesuai selera, diamkan kembali sekitar 15 menit.
- lanjutkan seperti cara pada versi pertama.
variasi yang bisa dilakukan :
- tambahkan kuning telur dalam adonan, dimasukkan sebelum mentega cair. 1 – 2 kuning telur per 1x resep di atas, hasil akan lebih gurih dan lembut.
- tambahkan gula 2x lipat untuk rasa lebih manis. cocok dijadikan roti sobek.
- ganti seluruh cairan dengan susu, jadi total cairan adalah 220 ml susu, tanpa perlu air lagi. hasil akan lebih lembut.
